Die Himbeeren sind die Früchte einer Strauchpflanze, die in den Laubwäldern Nordeuropas heimisch ist. Die Wildform ist nur noch selten anzutreffen.

Die Früchte sind meistens rot und süß-aromatisch, Himbeeren enthalten viel Vitamin C.

Himbeeren werden frisch auf Torten oder als Dessert gereicht und zu Konfitüre, Gelee oder Kompott verarbeitet. Essig wird auch häufig mit Himbeeren aromatisiert.

Frische Himbeeren werden von Juni bis Oktober geerntet