Stachelbeeren, auch Krausbeeren oder Krusebeeren genannt, sind ursprünglich in den Bergwäldern Mitteleuropas und des Kaukasus heimisch und werden heute in ganz Europa und in den USA angebaut.

Es gibt grüne, gelbe und rote Beeren. Gelbe Beeren sind besonders süß, während die roten Beeren leicht säuerlich im Geschmack sind.

Alle Stachelbeeren haben einen hohen Zuckergehalt. Stachelbeeren sind etwa so groß wie Kirschen, ihre dünne Haut ist glatt oder leicht behaart und das Fruchtmark ist mit Samenkernen durchsetzt.

Stachelbeeren werden frisch auf Torten oder als Dessert gereicht und zu Konfitüre, Gelee, Kompott oder Wein verarbeitet.

Frische Stachelbeeren werden im Juli und August geerntet